如何正确出具食品检验报告?

　　食品是一种与人们的生活密切相关的产品，它与大多数消费者的健康和生活安全直接相关。食品质量检验部门通过质量检验，获得准确的检验数据，掌握食品质量信息，并以检验结果报告的形式进行反映。检验报告是质量检验的最终产品。所反映的信息和数据必须客观、公平、准确、可靠，填写应清晰、完整。

　　一份完整的食品检验结果报告由原件和副本组成。提供给服务对象的原件包括三个部分：检验报告封面、检验报告主页和检验报告续期;除上述三项外，作为备案的副本还包括真实、完整的原始检验记录、填写详细的生产(商业)产品抽样表、仪器设备使用记录等。笔者认为，应注意以下几点：

　　封皮检验报告

　　检验报告封面应具有以下内容:报告编号、产品名称、生产经销、委托单位名称、检验类别、检验单位名称、检验报告出具日期等。

　　首页检验报告

　　通常在首页填写被检验产品的详细信息和检验结论，这是食品检验结果报告的关键内容，也是被检验企业最关心的信息。

　　检验产品信息包括：产品名称、检验单位、生产单位、分销单位、委托单位名称、检验类别、产品规格型号、包装、商标、等级、检验样品数量、样品批次、样品日期等。监督检验产品应填写抽样地点和抽样基数，委托检验应填写样品等。

　　报告首页显示的产品信息应与检验报告封面显示的信息一致。最关键、最重要的信息是检验项目、判断依据和检验结论，应显示在检验报告首页的醒目位置。在确定食品检验结果时，应以产品明确的标准为依据。

　　无论是国家和行业的推荐标准，还是备案的企业标准，一旦采用，都将作为判断产品是否合格的依据;卫生指标和食品添加剂以国家强制性标准为依据;对于经过认证检验的食品，应根据《产品生产许可证审查细则》和《产品质量标准》进行判断。检验结论应根据实际检验情况填写多项检验、多项合格、多项不合格。所有检验项目均合格，填写检验项目符合标准要求，即产品检验项目合格;只要检验项目中有一项不合格，就可以判断产品不合格。全面检验填写产品是否符合标准要求，发证检验填写产品是否符合发证条件。

　　检验报告续页

　　检验结论的综合判断来自于每个检验项目的单一判断。在检验报告的续期页面上，对于每个检验项目，逐一列出标准值和实际检测值，并在比较的基础上确定产品是否合格。需要注意的是，测试结果的单位应与标准规定的单位一致。当测量值与标准值进行比较时，如果实际测试值不是临界值，则一般采用修订值比较法，结果值与标准中规定的小数字一致，并遵循数据修订规则。如果实际检测值为临界值，则一般采用全值修订方法。

　　例子：标准规定值为≤0.实际检出值为05.054，用修约值比较法修约为0.05，应确定为合格，与实际情况不符。如果使用全值修订法修订为0.05(+)，判定为不合格，与实际情况相符，判定客观真实。又例子：标准规定值为5.0±0.5、实际检出值为4.46、用修约值比较法修约为46.5、应判定为合格，与实际情况不一致。如果全值修方法修订为4，.5(-)，判定不合格，与实际情况一致，判断客观真实。当检验结果为0时，填写未检出。当检验结果小于最低检出限时，填写小于最低检出限，不填写真实检出值。例如，肉制品中亚硝酸盐含量的最低检出限为1.0mg/kg，实际检出值为0.6mg/kg，则填报<1.0mg/kg，而不填0.6mg/kg。

　　产品(商品)抽样单

　　监督抽查、统一监督检查、定期监督检查、日常监督是质量监督部门进行产品质量监督检查的几种方式，产品检验的监督检查是质量检验的另一种形式。抽样产品应填写详细的抽样表，并附在检验报告副本上。检验报告的信息应与抽样表上的原始信息一致。

　　仪器设备使用记录

　　不同的检验项目使用不同的仪器设备。检验报告副本还应附有所使用的仪器设备的使用记录。其内容包括：设备名称、规格型号、验证日期、验证有效期、环境温度、湿度、设备使用日期等，以确保在用设备的检测能力满足检查工作的需要。

　　检查原始记录

　　检验原始记录是检验工作运行的媒介，是检验结果的体现。检验原始记录必须如实填写检验日期、检验环境的温度和湿度、检验依据的方法和标准、使用的仪器设备、检验过程中的测量数据、计算公式、检验结果等。最终值报告单位应与标准规定的单位一致。检验原始记录的填写必须按照检验过程中的每个测量值如实填写，字迹清晰，无变化。如果确实有必要纠正，可以用红笔进行修改，但必须有修改人的签名。检验员和审核员填写完毕后，签字作为出具检验结果报告的依据。

　　简而言之，食品检验结果报告必须准确可靠，内容清晰完整，客观真实地反映被检验产品的质量，以获得服务对象的认可，发挥应有的作用。